俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，足以看出陈皮的药用价值。陈皮最早出现在上古传说中，因为特殊的药用功效，被记录在了《神农百草经》里，除了药用、泡水、煮茶，还可以和多种食材进行搭配，具有促消化、和脾胃的作用。陈皮虽好，怎么选？怎么用？这其中可都是学问！这里我们聊一聊陈皮的选购和应用。

陈皮是不是年份越久，药效就越好呢？

陈皮本身性是辛、苦，还有点偏温的。它是归脾和肺经，功效主要是健脾开胃和止咳化痰、消胀止呕。俗话说:“千年人参，百年陈皮”，我们历代医书里都记载着“陈久者佳”，它是通过陈化，一些刺激性的东西会减少，醇类物质会增加，从而药性也会达到更好的效果。包括陈皮的口味以及香味，也会随着年份的不同而变化。

小朋友胃口不好可以用陈皮来调理吗？

这个是可以的，有些小朋友有些纳呆、胃口不开，我们就可以用陈皮搭配一点麦芽、豆蔻等去调理。因为是小孩子，所以服用的时间不能用太长，计量也不要太大，最好是咨询过医生后再去服用，这样医生会根据孩子的情况调整用量和服用时间，效果会比较好。

我们要怎么样挑选好的陈皮呢？

挑选陈皮我们首先就要看产地，一般陈皮的产地在广州、福建、浙江、四川、重庆、湖南等。但从陈皮的质地来说，广东的陈皮质量是最好的，尤其是广东的新会陈皮，它是属于一个道地药材。

不同年份的陈皮从外观上能分辨吗？

一般年份越长的陈皮，颜色会越深，硬度上，年份越久的，也会越脆，随着陈皮年份的增加，它的内囊也会变得更薄。另外呢，我们还好观察一下陈皮的“油室”。陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。“油室”完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

最后要看陈皮泡出来的茶色，年份长的陈皮泡出来会偏黄、红色，甚至于就是红色。再一个就是闻气味，年份低的陈皮闻起来会有点辛辣味，年份久的陈皮闻起来就是柑橙的清香味。

陈皮怎么吃才好？

最简单的吃法就是直接泡水当茶喝，用100度的开水直接泡，泡5分钟就可以喝了，也可以搭配熟的普洱茶泡。我们一般吃的比较油腻的时候，喝一点陈皮普洱茶，是有利于我们去脂、去油腻的，这种吃法我是比较推荐的。

另外，陈皮还有去腥提香的作用，我们平时在煲汤、做菜的时候也可以加一点新会陈皮。