目录 玉菜扒排翅是哪个地方的菜玉菜扒排翅的营养价值玉菜扒排翅的做法玉菜扒排翅的制作技巧

玉菜扒排翅我们在生活里面是不常见的，一般都是比较高档的酒店才有，所以一般人对玉菜扒排翅不是那么的了解，玉菜扒排翅是哪个地方的菜，应该怎么做，有哪些营养价值，下面小编就来给大家具体的介绍一下玉菜扒排翅的相关知识，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。

玉菜扒排翅是哪个地方的菜

玉菜扒排翅其实就是鲁菜的代表作之一。

玉菜扒排翅的营养价值

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。玉菜扒排翅对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。

玉菜扒排翅的做法

主料：大白菜(青口)500克，鱼翅(干)500克。

调料：盐5，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，胡麻油10克。

做法：

1.将大白菜清洗干净后切成两半。

2.每一边都用刀划上4刀。

3.锅里倒入适量油，烧至五成热。

4.放入大白菜炸去水分后捞出。

5.放入清汤中，再放入适量盐。

6.腌制几分钟收汁。

7.将水份控干后放入大碗中。

8.将提前放入清水里泡发好的鱼翅放入汤中。

9.再放入笼中蒸透，倒出汤汁。

10.将花椒油烧热后倒入上汤。

11.放入鱼翅小火慢慢炖煮。

12.勾芡一下，趁热淋在白菜上就可以了。

玉菜扒排翅的制作技巧

1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。

2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

关于玉菜扒排翅的制作方法和营养价值就给大家介绍到这里了，现在大家应该也有所了解了吧，这道菜是非常美味的，虽然不是我们的家常菜，但是喜欢吃这道菜的朋友还是可以自己在家里面研究一下做法的，自己可以尝试的做一下，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。