日常我们所见到的核桃都是带壳的，因此，吃之前需要费力气把壳剥掉才可以食用。那么，剥出来的核桃除了可以直接食用以外，还可以怎么吃呢？如果是生核桃仁怎么做会比较好吃呢？
核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的营养佳品。
如果从维生素的吸收利用来讲，生核桃食营养最丰富，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。
1、将核桃仁用微波炉烤制成熟。半斤核桃仁，平铺于一容器内，以高火1-2分钟即可。注意掌握火候，以免烤糊。
2、取炒锅加入冰糖（适量）、盐1克、水50克，待糖溶化后用铲子反复翻铲至可见部分锅底时，倒入核桃仁，关掉火，并不断的炒拌至糖基本裹于核桃仁上，且呈散开一个个有白霜的状态即可。
注：也可用核桃仁煮梨加冰糖，还是一道很好的润肺的药膳哦。
烤箱做法1、如果有烤箱的话，用180C烤180秒，根据火力大小，千万别烤焦了。
2、然后在（这个时候就开火，以下的勺之类的量词，只是强调比例）锅里放入2勺油，1.5勺白糖，1.8勺水，然后一直搅拌，注意搅拌，别溅到身上了。
3、然后尝一下，颜色刚刚发黄最好，别熬焦了，关火。
4、然后把核桃仁放入锅中，（不能用铲，筷子之类的），掂勺，让糖稀裹均匀。（这一点就要注意个人的做饭经验了，糖稀千万别放多了。）
5、可以提前买一袋炒熟的花生仁（要无味的或者稍咸的，但是别要五香味的。把花生仁碾碎，掂勺之后，用筷子把核桃仁放在花生碎末中，裹一层，然后放在盘子上，晾干就行（别暴晒）。
桃仁虽然口味好，营养丰富，但是也不能多吃，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
