冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

材料

羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包（八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克）1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

做法

1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜（拍松）烧开，撇净浮沫、渣滓。

2、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。

特点

肥烂香浓，外焦里嫩，入口香醇。

操作提示

羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟，再改小火煨。炸制羊肉块时火不能太大。