材料：

茄子2根、西红柿2个、葱姜丝、生抽、蚝油、植物油各适量

做法：

将西红柿洗净、切薄片，茄子洗净、切条形，放水中浸泡，控水;锅中放油，将茄子炸软捞出，锅内留油，爆香葱姜丝炒香，放入西红柿、生抽、白糖，炒至糊状，放入茄子继续翻炒，倒入蚝油即可。

功效：

西红柿中含有番茄红素，能够保护好心血管，茄子中富含的维生素能够改善微细血管的脆性，将西红柿和茄子一起炒，可以起到很好保护心血管的作用。