一项研究指出，适应了低糖饮食的耐力跑步（跑步）爱好者每分钟的脂肪燃烧量能够达到1.54克。这比以前的研究估计要高出至少50%。"这项新的研究指出了耐力跑步（跑步有啥好处）运动（哪种运动提高性能力）员竞技中虽然没有摄入碳水化合物，但是仍能够保持高水平竞技状态的原因。"该研究的作者，美国纽约Mercy College in Dobbs Ferry的Patrick Davitt博士将这一结果发表在美国运动医学学院（ACSM）62届年度会议上。ACSM，美国糖尿病协会以及加拿大饮食学会联合提出的一份声明中称："运动员在运动过程中要消耗碳水化合物提供能量。"

然而，越来越多的高水平耐力运动员尽管平时的饮食中并没有充足的糖分，使得他们不得不适应通过消耗脂肪来提供能量。因此他们的长时间的竞技中不需要携带食物，也不需要通过补充碳水化合物来供能。另外，这种方式也能够避免在高强度运动中进食造成的肠胃不适。为了研究这种低碳水化合物的饮食如何对运动员产生影响，Davitt博士与同事们招募了20名有经验的高耐力运动员进行研究。

所有运动员们都被要求进行50英里的赛跑，所有参与者均为男性，平均年龄为33.5岁。其中十名选手习惯高糖分的饮食（58%），而另外十名选手习惯低糖分的饮食（11%）。后者主要的热量来源为脂肪类食物（71%）。

当运动员们在跑步机上运动时，他们的耗氧量与二氧化碳排出量进行了检测。通过这些参数能够推算出糖类或脂肪的消耗量。实验结果显示：两组选手的耗氧量方面没有明显区别，然而高糖组成员在运动中消耗脂肪的程度要明显低于另外一组。"这一结果说明在耐力运动中脂肪与糖类同样能够起到供能的作用"， Davitt博士说到。