材料：

　金针菇300克、红椒20克、葱丝10克、盐、醋、香油、鸡精各适量

做法：

　金针菇去根洗净，放入沸水中，捞出沥干，装盘;红辣椒去蒂、洗净、切丝，将红辣椒放入盘中加入葱丝、盐、香油、醋、鸡精，拌匀即可。

功效：

　金针菇含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量较多，经常食用，可以缓解疲劳，帮助新陈代谢，还能够起到防癌抗癌的作用，配上红辣椒丝，不仅色彩艳丽、口感丰富，还能起到开胃消食、补肝抗癌的功效。