目录 花椒肉是哪个地方的菜花椒肉的营养价值花椒肉的做法花椒肉的菜色特点

喜欢吃四川菜的人对四川菜的印象是不是就是辣呢，其实他们的菜肴除了辣之外，还有一个特点就是麻，而想要产生这种效果，就需要很多的花椒，如果不小心吃到一颗花椒到嘴里，真是舌头都快要麻掉了。花椒肉就是这样的一道以五花肉和花椒为主要原材料的菜肴，大家是不是非常想要学习如何制作它呢，对它的营养价值是不是非常想要知道呢?

花椒肉是哪个地方的菜

花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是著名的满、汉特色菜肴。

花椒肉的营养价值

四川那个地方比较潮湿，为了去除体内的湿气，所以当地人都比较喜欢吃辣，他们的菜肴里面很多都是以麻辣出名的。想要菜肴辣，就得多放辣椒，想要菜肴麻，就得多放花椒。当这些调味料和食物结合在一起的时候，就成为了我们看到的各种各种的菜。于是这道花椒肉就应运而生了。花椒肉选用的是五花肉，有肥有瘦，可以很好的补充蛋白质和其他的营养素。现在很多人不喜欢吃肥肉，其实应该适当的吃些的，因为人体所需要的一些维生素属于脂溶性的，适当的吃一些脂肪类食物，可以促进身体对这些维生素的吸收和利用。正宗的花椒肉，还要搭配上一些面馍馍，夹几块花椒五花肉和着面馍馍一起吃，别提多美味了。

花椒肉的做法

材料：

五花肉500克，食盐、鸡精、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、高汤各适量

做法：

1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出，趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。

2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色，捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。

3、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底，晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。

4、将老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤调和成酱汁。

5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片，在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可。

6、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。

7、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。

花椒肉的菜色特点

花椒肉属于麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。