原料

牛肉300克，土豆150克，洋葱、青椒、胡萝卜各适量。

调料

精盐3/4小匙，味精1/5小匙，糖1/2小匙，蚝油1小匙，水淀粉10克，高汤120克，植物油500克(实耗35克）。

做法详解

牛肉切块，土豆切块。洋葱、青椒、胡萝卜切片待用。

牛肉煮熟，土豆块放在四成热的油锅中炸熟。

锅内入底油，用洋葱炝锅爆香，加青椒、胡萝卜、高汤、精盐、糖、味精等调料，下入牛肉和土豆翻炒，用水淀粉勾芡，淋蚝油，出锅盛盘即可。

提示

牛肉一定要煮烂，炸土豆块的油温不宜太高。

食之有道

牛肉营养丰富，蛋白质较羊肉、猪肉均多，每百克肉含蛋白质20.1克，脂肪仅为10.2克。牛肉性温味甘，有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、健胃、强筋等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，此肴为寒冬补益食疗之佳品。