原料：

鲫鱼2条，熟笋片50克，熟火腿片、水发香菇各25克，料酒50毫升，盐、味精各2克，葱结10克，姜片5克，食用油75毫升。

制作过程：

将鲫鱼洗净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

锅内倒油烧热，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱结、姜片和清水，烧沸。

撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时，再移至大火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后离火即成。

小贴士

煮卿鱼汤的时候一定要加入冷水，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

营养功效

鲫鱼含丰富的蛋白质，并含钙、磷、铁等成分，具有益气健脾、利水消肿之功效。