材料

绿豆500克、红糖80克、橙皮适量

制法

绿豆淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

橙皮去杂质，冼净，用清水略泡一会儿。

锅中加入适量清水，放入绿豆和橙皮，用旺火烧沸。

转小火煮至绿豆熟烂，捞出橙皮。

加入红糖调味，稍煮离火，晾冷即成。

大厨提示

煮绿豆是用沙锅或者汤锅在堞炉上煨煮，最好不用铁锅，铁锅煮的绿豆沙会变红色。水要一次加足，中途加水容易使绿豆沙和水分离。还司以根据自己口味喜好，随意加炼乳、糖桂花。

营养专家提示

绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、铁和粗纤维，能祛热解毒、降压明目、利尿消肿。红糖味甘、性混，能补中活血。所以，红糖绿豆沙有清热解毒、生津止渴的功效，对小儿常生疮疖、“血热”这类疾病者有辅助治疗作用。