老母鸡是最有营养的，一般选择煲汤比较多，可以有很好的补充营养的作用，还可以有促进代谢和食欲，恢复体质，一般适合身体虚弱的人群食用的哦，老母鸡应该如何煲汤的呢，下面的这道清炖老母鸡就是不错的选择，可以有很好的滋补肝肾的效果。

其实，清炖老母鸡汤的营养价值也是很高的，其中的味道会更加的浓香，新鲜美味。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。老母鸡可以有滋阴的效果，特别是对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢，而且还可以有很好的提高体质的作用，营养都在汤里，而且肉质也是很鲜美多汁的。

清炖老母鸡做法

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。

大火：就是煤气灶的火开最大档;

小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子。

清炖老母鸡是一款很有养生作用的汤品，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白质，而且还可以促进食欲，具有补脑的作用，大家可以放心食用。对于调理体质，恢复身体虚弱的体质有很好的作用和效果，而且还可以促进代谢。